Weekmenu 28/6 – 4/7

Zaterdag:

Restje spaghetti (veggie)

Zondag:

Özgem op vraag van de kinders

Maandag: 

Zomerlasagne (veggie)

Dinsdag:

Overschot lasagne (veggie)

Woensdag: 

Vegeree uit Veg! (veggie)

Donderdag: 

Restjes, impro of bruschetta (veggie)

Vrijdag: 

Risotto met geroosterde bloemkool (veggie)

 

Advertenties

Gevulde paprika’s met rijst, linzen en mozarella

On request!

Voor 4 personen:

  • 4 grote rode paprika’s (ander kleurtje mag ook indien u dat belieft)
  • 1 zakje (volkoren) rijst
  • 1 mozarella (in kleine blokjes)
  • linzen (ik gebruik er voor het gemak uit blik)
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 1 prei (fijngesneden)
  • Optioneel: andere groenten die u eventueel nog heeft liggen: wortel, aubergine, courgette, selder,… (in kleine blokjes gesneden)
  • Optioneel: wat (soja)room of ricotta

Verwarm de oven op 200 graden (hetelucht).

Snijd het hoedje van de paprika, verwijder zaadjes en zaadlijst.  Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met wat peper en zout.  Zet de paprika’s ongeveer 20-30 minuten in de oven.

Kook ondertussen de rijst en stoof de groentjes gaar.  Zet van het vuur.

Meng de rijst, linzen met de gestoofde groenten.  Kruid met wat peper, zout en wat tijm.  Voeg aan het einde (vlak voor het opvullen der paprika’s) de blokjes mozarella toe.  Indien u het wat droog vindt kan u er altijd nog wat room of ricotta doormengen voor wat meer smeuïgheid.

Vul de paprika’s met het rijstgroentemengsel.  Heeft u wat vulling op overschot kan u die gerust tussen de paprika’s draperen.  Eventueel nog bestrooien met wat gemalen kaas of wat extra mozarella.

Zet nog een twintigtal minuten in de oven.  Eventueel op het einde even onder de grill voor wie van een lekker korstje houdt.

Ik serveer dit meestal met een yoghurtsausje (wat biologische magere yoghurt, peper en zout en nog wat gehakte verse kruiden) en een vleesvervanger naar keuze.

 

Weekmenu 31/5 – 6/6

Zaterdag:

Improcooking

Zondag:

Spaghetti bolognese uit een pot van de Buurtslager (schaam op mij!)

Maandag: 

Tortilla’s met veggiegehakt en rauwkost (veg)

Dinsdag:

Vegetarische groenteschotel

Woensdag:

Babysitportie voorzien!

Gevulde paprika’s uit de oven met rijst, linzen, mozarella en een yoghurtsausje (veg)

Donderdag:

Werken tot 21u30

Restjesdag met een slaatje (veg)

Vrijdag:

Datenight @De Vitrine

Kinders: spiegeleitjes met rauwkost (veg)

Weekmenu 24/5 – 30/5

De week van de big move – part 1.  Veel tijd om over de weekmenu na te denken was er niet.  De resterende diepvriesfoods bleken tijdens de verhuis ook jammerlijk teveel ontdooid te zijn geraakt om nog veilig te kunnen opeten.  Ook leek benodigd keukengrief te zijn opgeslokt door een zwart gat en dus onvindbaar.  Maar bon, we hebben er het beste van gemaakt.  

Zaterdag:

De verhuis dag 1: verhuiskrachten bedanken @ Özgem

Zondag: 

De verhuis dag 2: improcooking

Maandag: 

Improvisatiepasta: spirelli met broccoli, worteltjes, sojaroom, vegaspekjes en parmezaan (veg)

De veggiespekjes uit de colruyt kregen een positieve beoordeling!

Dinsdag: 

Pastasalade met gegrilde asperges en haloumi (veg)

Woensdag:

Vervolg pastasalade (veg)

Kinders: tortellini met spinazie (veg)

Donderdag: 

Feestdag!

Quiche met broccoli, courgette en gerookte zalm + slaatje

Vrijdag::

Geen school

Kinders: restje tortellini met spinazie (veg)

Couscous met extra rauwkost (veg)