Weekmenu 5/7 – 11/7

We gaan het aanpakken zoals haar.  Met wat feedback en scores voor de receptjes.  Dus we posten het weekmenu vanaf dan ook retrospectief.  Het was een beetje een chaotische week door allerlei toestanden, maar bon.

Zaterdag:

Haar trouw.  De bruid krijgt 10/10.  De bruidegom en de belegde broodjes van de Aula waren echter ook zeer te pruimen.

BBQ lentefeest neefje

Zondag:

Bruschetta met salade.  Zomers eten, I love it! (8/10)

Gewoon wat brood geroosterd met olijfolie en look.  Dan wat tomaatjes, mozarella, basilicum en kruiding, nog heel even onder de grill en klaar!

Maandag:

Onverwacht avondeten bij broer en schoonzus door een val van de trap waardoor we de vooravond in het ziekenhuis doorbrachten.  Maar alles ok, dat is het voornaamste!

Dinsdag:

One pot zucchini mushroom pasta (9/10)

Van Pinterest geplukt.  Geen culinair hoogstandje, maar wel comfortfood van de bovenste plank vind ik persoonlijk.  En door zijn bereidingsgemak krijgt het extra punten.  Kortom een echte aanrader!

Woensdag:

Quiche met tomaat, tijm en geitenkaas (7,5/10)

Een heel eenvoudig groententaartrecept uit Veg!.  Maar ook een topper in al zijn simpliciteit.  Het lief is geen geitenkaasliefhebber, vandaar verving ik de harde geitenkaas door de zachte variant en daar kom ik dan wel mee weg.

Donderdag:

Buikgriep! De mannen in huis mochten hun plan trekken.  Geen idee wat ze achter hun kiezen hebben gestoken.

Vrijdag:

Chili sin carne met zure room, verse koriander en rijst (8/10)

Nog een Pinterestrecept en ik moet zeggen ook dit was lekker.  Ik blijk over een hele resem receptjes van dit gerecht te beschikken, maar ik ging voor eentje dat ik vond op Smulweb.  Door nog serieuze naweeën van mijn buikgriep heb ik er niet zo veel van geproefd, maar de rest van mijn huishouden (inclusief het klein grut) was zeer lovend.

Advertenties

Weekmenu 28/6 – 4/7

Zaterdag:

Restje spaghetti (veggie)

Zondag:

Özgem op vraag van de kinders

Maandag: 

Zomerlasagne (veggie)

Dinsdag:

Overschot lasagne (veggie)

Woensdag: 

Vegeree uit Veg! (veggie)

Donderdag: 

Restjes, impro of bruschetta (veggie)

Vrijdag: 

Risotto met geroosterde bloemkool (veggie)

 

Gevulde paprika’s met rijst, linzen en mozarella

On request!

Voor 4 personen:

  • 4 grote rode paprika’s (ander kleurtje mag ook indien u dat belieft)
  • 1 zakje (volkoren) rijst
  • 1 mozarella (in kleine blokjes)
  • linzen (ik gebruik er voor het gemak uit blik)
  • 1 sjalot (fijngesneden)
  • 1 prei (fijngesneden)
  • Optioneel: andere groenten die u eventueel nog heeft liggen: wortel, aubergine, courgette, selder,… (in kleine blokjes gesneden)
  • Optioneel: wat (soja)room of ricotta

Verwarm de oven op 200 graden (hetelucht).

Snijd het hoedje van de paprika, verwijder zaadjes en zaadlijst.  Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met wat peper en zout.  Zet de paprika’s ongeveer 20-30 minuten in de oven.

Kook ondertussen de rijst en stoof de groentjes gaar.  Zet van het vuur.

Meng de rijst, linzen met de gestoofde groenten.  Kruid met wat peper, zout en wat tijm.  Voeg aan het einde (vlak voor het opvullen der paprika’s) de blokjes mozarella toe.  Indien u het wat droog vindt kan u er altijd nog wat room of ricotta doormengen voor wat meer smeuïgheid.

Vul de paprika’s met het rijstgroentemengsel.  Heeft u wat vulling op overschot kan u die gerust tussen de paprika’s draperen.  Eventueel nog bestrooien met wat gemalen kaas of wat extra mozarella.

Zet nog een twintigtal minuten in de oven.  Eventueel op het einde even onder de grill voor wie van een lekker korstje houdt.

Ik serveer dit meestal met een yoghurtsausje (wat biologische magere yoghurt, peper en zout en nog wat gehakte verse kruiden) en een vleesvervanger naar keuze.

 

Weekmenu 31/5 – 6/6

Zaterdag:

Improcooking

Zondag:

Spaghetti bolognese uit een pot van de Buurtslager (schaam op mij!)

Maandag: 

Tortilla’s met veggiegehakt en rauwkost (veg)

Dinsdag:

Vegetarische groenteschotel

Woensdag:

Babysitportie voorzien!

Gevulde paprika’s uit de oven met rijst, linzen, mozarella en een yoghurtsausje (veg)

Donderdag:

Werken tot 21u30

Restjesdag met een slaatje (veg)

Vrijdag:

Datenight @De Vitrine

Kinders: spiegeleitjes met rauwkost (veg)